近來，禽流感在全球多國暴發，日本特別受到影響，雞蛋因此幾乎從日本消費者菜單上“退場”。

　　據英國廣播公司(BBC)4月13日報道，科學家們認為，世界正在經歷有史以來最嚴重的禽流感大暴發——這可能是由于病毒發生了突變。日本特別受到重創，該國被迫宰殺的雞的數量達1700萬只，為有史以來最高，約占產蛋母雞數量的9%。根據日本一家雞蛋銷售商的數據，過去一年日本雞蛋批發價格飆升了70%以上。

　　自2月以來，受雞蛋價格上漲的影響，日本的7/11便利店也不得不暫停約15種商品的銷售。此外，日本全國各地的商店都調整了三明治和沙拉的配方，以減少雞蛋的用量。

　　日本調查企業帝國數據庫公司(Teikoku Databank)本周對100家此類餐館進行的一項研究顯示，在日本上市的餐飲公司中，約有28%已經暫?；蚩紤]暫停部分菜品供應。